L’organo associativo supremo di APICS è l’Assemblea degli Associati, essa si esprime in modo democratico su tutti gli aspetti che concernono la vita associativa ed inoltre elegge il Consiglio Direttivo che, presieduto da un Presidente coadiuvato da un Vicepresidente, ha il compito di governare e vigilare su tutte le attività ordinarie di APICS. Segretario e Tesoriere, anch’essi parte del Consiglio Direttivo, partecipano e facilitano alla riuscita dell’associazione. Al Comitato Tecnico Scientifico Permanente il compito di popolare ed aggiornare la biblioteca tecnica; al Collegio dei Probiviri l’eventuale giudizio e riesame dell’operato del consiglio direttivo.